<br />Un’enoteca che potrà offrire vini pregiati anche a calice, grazie a un’innovativa tecnica di conservazione basata sull’azoto alimentare. Si chiama Athenaeum e inaugura venerdì 26 ottobre alle 17, dopo avere vinto il bando promosso dal Comune di Modena per pubblici esercizi nell’area di Porta San Francesco e Saragozza. Athenaeum, in via Canalino 81, è un wine club, la cui inaugurazione segue di poco quella degli altri due locali vincitori del bando: l’eno-libreria Buscapè di via Scarpa e Fusorari – cibi e viaggi di piazzale Torti. <br />Athenaeum, che accanto ai vini proporrà anche salumi, formaggi e stuzzichini, utilizzerà una speciale tecnica per la distribuzione del vino a bicchiere, che consente di ridurre sia gli sprechi, sia i rischi di deterioramento: una macchina che, con una sorta di cannuccia, tappa la bottiglia di vino con azoto alimentare anziché con aria. “In questo modo”, spiega il titolare Fabrizio Cavani, “si rallenta l’ossidazione e si blocca lo sviluppo dei microrganismi responsabili dei processi di degradazione chimica del vino. Il vantaggio è che potremo aprire bottiglie di pregio e mantenerle integre come se non fossero state stappate. Gli amanti del buon vino potranno così degustare a bicchiere anche quei prodotti ai quali spesso si rinuncia per via dei costi troppo elevati”. Soddisfatto anche l’assessore alle Politiche economiche Stefano Prampolini, che aggiunge: “questo locale si va ad aggiungere agli altri pubblici esercizi che hanno aperto negli ultimi mesi in via Scarpa e piazzale Torti, all’interno del progetto di riqualificazione della zona promosso dall’Amministrazione. Inoltre sempre per l’area Porta San Francesco e Saragozza abbiamo di recente promosso il concorso di idee Modena cambia faccia”. <br />L’apertura dei tre pubblici esercizi nell’area di Porta San Francesco e Saragozza si aggiunge al piano di programmazione dei pubblici esercizi per i prossimi cinque anni, in base al quale sono state recentemente concesse 10 nuove autorizzazioni per l’apertura di locali, bar e ristoranti sul territorio comunale al di fuori del centro storico.
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